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这4种常见的早餐经典搭配,竟是错误吃法

四川疾控 2024-04-30
你今天早餐吃的什么?怎样吃才更加营养合理?今天给大家说清楚。

这4种“早餐经典组合”

竟然不合理?

1. 白米粥+咸菜+馒头
白米粥、馒头均为淀粉类食物,主要提供能量,营养结构单一。咸菜等腌制食物可能导致摄入盐超标,还可能含有亚硝酸盐,长期吃可能增加致癌风险。
2. 油条+豆浆
不加糖的豆浆是好选择,但不建议长期吃油条、油饼、炸糕等油炸食品。除了导致肥胖、增加胃肠道负担,还可能含有丙烯酰胺等致癌物质。
尤其是路边摊的油炸食品,可能含有反式脂肪酸、多环芳烃等有害物质,要尽量避开。


健康时报图 毛圆圆摄

3. 快餐方便食品
汉堡包、饼干、蛋糕等快餐方便食品,常常高糖、高脂肪、高能量,缺乏维生素和膳食纤维等,长期吃容易导致便秘、营养不良、肥胖及其他慢性疾病。
4. 牛奶+鸡蛋
这一早餐组合更侧重于补充蛋白质,碳水化合物及其他营养素含量较低,缺乏膳食纤维和维生素,仍不能满足人们一整个上午的营养需求。

“满分早餐”

要保证4类食物

《中国居民膳食指南(2022)》的第一条准则为“食物多样,合理搭配”,营养健康要从合理搭配的早餐开始。
一份“满分”的早餐,应同时包含这4类食物:谷薯类、蔬菜水果类、富含优质蛋白质的食物、坚果类。尽量吃得丰富一些。
1. 谷薯类食物
富含碳水化合物的主食是人体主要的能量来源。根据自身情况调整早餐的主食量,轻体力活动水平的成年男性早餐可以吃主食100克(食物生重)。
主食注意粗细搭配。常见粗粮有燕麦、玉米、荞麦等全谷物,红豆、绿豆等杂豆类,以及土豆、红薯等薯类。
增加粗粮摄入量,可以把白面馒头换为全麦馒头,或是在大米中加一把粗粮。
2. 蔬菜和水果
提倡早餐要见绿,即早餐也要吃蔬菜和水果,尤其是深色蔬果,如菠菜、西兰花、西红柿、胡萝卜、猕猴桃、橙子等。
早上不妨做个简单的小炒青菜,或者把多种蔬菜凉拌一下,添加橄榄油。
成年人早餐可以吃100克蔬菜和50-100克水果,也可以把水果作为加餐。
3. 含优质蛋白的食物
人体组织、器官的正常运行都离不开蛋白质。早餐时要适量摄入富含优质蛋白质的食物,可以在蛋类、肉类、奶类及其制品、豆类及其制品中任选两类进行搭配。
鸡蛋经过炒、煎、蒸、煮,都是美味,但最健康的吃法还是水煮蛋。
有研究发现,我国成年人日均奶类消费量不足30克,近80%的人不喝奶。提倡早餐多喝奶,酸奶、奶酪、奶粉都可以,都是良好的蛋白质和钙的来源。
豆类的胆固醇含量较低,对于高血压、高血脂、高血糖等“三高”人士来说,豆类食物甚至比肉类更加理想。
4. 坚果类食物
夏威夷果、榛子、核桃等坚果类食物,富含多不饱和脂肪酸、维生素E、多种B族维生素以及铁、锌、镁等营养素。
每天吃早餐或者加餐的时候,吃一小把坚果(约3个核桃的量),对身体健康非常有好处。

本文综合自:

①2024-04-08健康中国《4种“早餐经典组合”竟然不合理,您中招了吗?| 吃出健康来》

②2024-04-09健康中国《一份“满分早餐”都有啥?| 吃出健康来》


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来源:健康时报




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